麥茶是將大麥焙煎，再磨成粉末而製成的飲料，日本昭和前期稱這種飲料為麥湯，意指麥子開水，是飲料本來的名稱。用炒熟的小麥粒壓碾成麥碴後熬成的農家飲料。茶湯黑褐色，類似咖啡茶的清香味。多流行於青海東部農業區，主要由於過去茯茶價格昂貴，農民就地取材，用當地出產的小麥炒熟壓碎，即可熬成。用麥茶和牛奶也可煮成奶茶。
麥茶是採用素有「東方咖啡」之稱的優質焦香大麥為主要原料製作而成，產品湯色橙黃明亮，滋味甘醇爽口，氣息焦香濃郁，是一款健康優質的穀物飲品，其香中帶苦的味道，田園般的感受尤其吸引了大批時尚白領的青睞。
適合夏天飲用的麥茶，沖泡方式不同，口感味道也差很多，要讓麥茶好喝，煮的時間長短很重要。先把水煮開，放入炒麥子，再煮3分鐘左右就關火，然後馬上過濾，煮出來的麥茶特別香。另外，拿烘焙煎茶來調味，煮的時候用2公升的熱水，配一杯左右的炒麥子，然後混入2成左右的烘焙煎茶，也能讓麥茶喝來獨具風味。
非常價廉的麥茶含有的特定抗癌物質是豆科植物含有的Ｐ－香豆酸和在藥品中廣泛使用的槲皮素。可增加胃酸分泌、幫助消化、解除油膩，可治食欲不振，有消滯開胃的功效。還有抗氧化作用，能消除過剩的活性氧。日本人喜歡飲用麥茶，主要是希望預防癌症、腦中風、心肌梗塞、糖尿病等。建議在三餐飯後飲用，但胃潰瘍患者不宜飲用。
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